由于中国人的烹饪习惯，在厨房中做菜免不了要受到油烟的侵害，即使现代厨房中拥有抽油烟机的帮忙，但还是让无法完全免除，使得经常在厨房中做菜的人会感到皮肤变差等。无烟锅的出现让这个现象得到很很大程度的缓解，做菜的时候的也不用在忍受油烟的侵害了。那么无烟锅为什么无烟呢？下面我们就一起来了解一下无烟锅的原理。

无烟锅的原理：

我们正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的也不会影响我们正常的烹饪。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。而且无烟锅锅体内表面采用电脑数控精雕微螺纹不粘工艺，具有“微气垫热缓导”作用，使锅体达到永久物理性不粘，不出现煎焦、糊底现象，不产生致癌物，并且寿命是普通锅的 5-10 倍。是家庭生活必备工具。

采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特种陶瓷合金一次精铸成型技术，整合传导、对流、辐射原理，导热系数高达175 ，是铁的4倍，传热快，受热均匀，无局部高温，在烹饪加热时，锅内温差不会高于40℃。无烟锅无烟是因为炒菜时的油烟是由于食用油在240℃的时候会发生裂解和挥发，因此产生了油烟，那么无烟锅就是利用这一特性，控制锅内的食油温度不超过油烟生成的温度，因此从根源上杜绝了油烟。

无烟锅的缺点：

无烟锅虽然号称无油烟，但是其本身也不是完美的，也存在一定的缺点。

①难上手，不习惯，对急性子和经常做菜的人前期是个折磨，要适应一段时间；

②整个炒菜过程不能离人，它是用中间的储温体来控制温度的，一旦储温饱和，它就会暂时失效，所以要在它储温层工作的那段时间要把火关小，在菜烧至八成熟时关火，让锅体内的余热放出，直到把菜烧熟；

③烧水慢，慢于上青天，为扬长避短，烧汤最好用热水；

④比较炒菜很难有爆炒的效果，菜在锅里闷闷的，很没激情。炒得菜颜色难看，味道差，没营养；

⑤如果你要买的话建议你买个锅内是平面的，别用带纹路的，很容易藏油，所以用一段时间就会有烟；

⑥无烟锅太厚，导致加热时间长，经对比，我用普通锅烧同样10斤水，需要3分钟，而无烟锅要5分钟；

⑦无烟锅限制了温升，所以炒菜的味道没炒的味，象直接用水煮的一样。

以上就是有关无烟锅原理的介绍，希望以上的内容能对大家有所帮助。